Porkkanakakkurulla tuorejuustotäytteellä

 Ainesosat

Porkkanakakkua varten:

• 3 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
• 3/4 kuppia kidesokeria
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• 3/4 kuppia yleisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl suolaa
• 1 1/2 kuppia hienoksi raastettua porkkanaa
• 1/2 kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä (valinnainen)

Tuorejuustotäytteeseen:

• 225 g pehmennettyä tuorejuustoa
• 1 kuppi tomusokeria
• 4 rkl pehmennettyä suolatonta voita
• 1 tl vaniljauutetta

Ohjeet

 Valmista kakku:

1. Kuumenna uuni 180°C:een (350°F) .
2. Vuoraa 25×38 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla ja voitele se kevyesti.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi.
4. Lisää öljy ja vanilja, sekoita hyvin.
5. Toisessa kulhossa vatkaa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola.
6. Kääntele kuivat aineet vähitellen märkään seokseen.
7. Kääntele joukkoon raastetut porkkanat ja saksanpähkinät.
8. Levitä taikina tasaisesti valmistettuun vuokaan.
9. Paista 10–12 minuuttia, kunnes kakku palautuu takaisin kosketettaessa.

 Pyörittele kakku:

1. Kun se on vielä lämmintä, aseta puhdas keittiöpyyhe pöydälle ja ripottele sille tomusokeria.
2. Kääntele kakku pyyhkeen päälle ja irrota leivinpaperi varovasti.
3. Kääri kakku varovasti rullalle (pyyhe sisällä).
4. Anna jäähtyä kokonaan rullauksen aikana.

Valmistele täyte:

1. Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi.
2. Lisää tomusokeri ja vanilja.
3. Vatkaa kuohkeaksi ja kermaiseksi.

 Koota:

1. Rullaa jäähtynyt kakku varovasti auki.
2. Levitä tuorejuustotäyte tasaisesti.
3. Kääri kakku takaisin rullalle (ilman pyyhettä).
4. Kääri muoviin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan ennen leikkaamista.

 Vinkkejä:

• Jäähdytä hyvin ennen leikkaamista, jotta saat puhtaat siivut.
• Voit ripotella päälle tomusokeria tai kuorruttaa sen tuorejuustolla.
• Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää.