🥗1. Klassinen valkosipuli-sitruuna-punajuurisalaatti
Ainesosat
- 4 keskikokoista punajuurta
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- ½ teelusikallista suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
- 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia, valinnainen
- 2 rkl murustettua fetaa, valinnainen
- 1 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä, valinnainen
Ohjeet
1. Keitä punajuuri.
Pese punajuuret huolellisesti ja leikkaa kanta pois, mutta jätä kuoret paikoilleen.
Laita ne kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 35–50 minuuttia koosta riippuen.
Ne ovat valmiita, kun veitsi liukuu helposti keskelle.
2. Jäähdytä ja kuori. Valuta
vesi ja anna punajuurien jäähtyä, kunnes niitä on mukava käsitellä. Hiero tai kuori kuoret pois.
Leikkaa punajuuri kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
3. Valmista kastike.
Vatkaa yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, suola, pippuri ja hunaja tai vaahterasiirappi.
4. Yhdistä
Laita punajuuri kulhoon ja kaada kastike päälle. Sekoita varovasti.
5. Viimeistele
Lisää persiljaa, fetaa ja saksanpähkinöitä halutessasi.
Tarjoile: kylmänä tai hieman lämpimänä.
🧄2. Paahdettu valkosipulivoi-punajuuri
Ainesosat
- 5 keskikokoista punajuurta
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista voita
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- ½ teelusikallista suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- ½ tl kuivattua timjamia
- 1 rkl tuoretta persiljaa
- 1 tl sitruunamehua
Ohjeet
1. Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 200 °C:een .
2. Valmistele punajuuret
Kuori punajuuri ja leikkaa se suupalan kokoisiksi lohkoiksi tai kuutioiksi.
Aseta ne leivinpaperille.
3. Mausta.
Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa, pippuria ja timjamia. Sekoita, kunnes ainekset ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.
4. Paista
Paista 30–40 minuuttia , käännä kerran puolivälissä, kunnes mureaa ja reunoilta hieman karamellisoitunutta.
5. Valmista valkosipulivoi
Punajuurien paistuessa sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 30 sekuntia , kunnes tuoksuu.
6. Yhdistä.
Siirrä kuumat paahdetut punajuuret kulhoon. Kaada valkosipulivoi niiden päälle ja lisää sitruunamehu.
Heitä varovasti.
7. Koristele
Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tarjoile lämpimänä.
