Ainekset ja niiden korvaaminen (ja miksi ne ovat tärkeitä)
1 ½ dl raastettua mozzarellajuustoa
2 rkl tuorejuustoa
¾ dl mantelijauhoja
1 muna
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
Mozzarellajuusto
Antaa rakennetta ja kimmoisuutta.
Korvaaminen: Sekä osittain rasvaton että täysrasvainen toimivat.
Tuorejuusto
lisää täyteläisyyttä ja auttaa sitomaan taikinaa.
Mantelijauho
Vähähiilihydraattinen vaihtoehto tavallisille jauhoille.
Korvaava vaihtoehto: Kookosjauho (käytä vähemmän).
Muna
toimii sideaineena.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Vaihe 1: Sulata juusto
Yhdistä mozzarella ja tuorejuusto mikroaaltouunin kestävässä kulhossa. Kuumenna, kunnes juusto on sulanut ja tasaista.
Vaihe 2: Sekoita ainekset
Lisää mantelijauho, muna, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina muodostuu.
Vaihe 3: Vaivaa taikinaa.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja tasaista.
Vaihe 4: Muotoile pohja
Aseta taikina leivinpaperin väliin ja kauli se ympyräksi.
Vaihe 5: Esipaistaminen
Paista 200 °C:ssa 8–10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Vaihe 6: Lisää täytteet
Lisää haluamasi täytteet.
Vaihe 7: Viimeinen paistaminen
Paista uudelleen, kunnes juusto on sulanut ja kuplii.
Vaihe 8: Jäähdytä hieman
Anna levätä ennen leikkaamista.
Vaihe 9: Tarjoile
Nauti lämpimänä.
Terveys- ja ravitsemusnäkemyksiä
