đź“ťAinesosat
Kahvin liottamille naisille
- 24 raikkaat ladyfingers (savoiardi)
- 1½ kupillista vahvaa espressoa tai erittäin vahvaa kahvia , jäähdytettynä
- 2 ruokalusikallista kahvilikööriä , valinnainen
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
Huomautus: Kahvilikööri on valinnainen; jätä se pois, jos haluat alkoholittoman tiramisun.
Mascarpone-kermaa varten
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- Âľ kuppia kidesokeria
- 225 g mascarponejuustoa , hieman pehmennettynä
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 kuppi kuohukermaa , kylmää
Viimeistelyyn
- 2–3 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1–2 unssia tummaa suklaata , hienoksi raastettua, valinnainen
Proteiinipitoinen vinkki: Proteiinipainotteisemman version saat korvaamalla jopa puolet mascarponesta paksulla, siivilöidyllä tavallisella kreikkalaisella jogurtilla. Tämä muuttaa perinteistä makua hieman, mutta lisää proteiinipitoisuutta.
Ohjeet
1. Valmista kahvi
Keitä 1½ kupillista vahvaa espressoa tai kahvia ja anna sen jäähtyä kokonaan noin 15–20 minuuttia .
Sekoita joukkoon vanilja ja halutessasi kahvilikööri. Kahvin tulisi olla viileää tai juuri ja juuri haaleaa ennen kuin dippaat sormileivoksia.
2. Valmista munaseos
Laita keltuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon.
Aseta kulho kattilan päälle, jossa on hiljalleen kiehuvaa vettä, varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa vettä.
Vatkaa jatkuvasti miedolla tai keskilämmöllä noin 5 minuuttia , kunnes seos on vaaleaa, paksua ja kermaista.
Elintarviketurvallisuuden vuoksi munaseoksen lämpötilan tulisi olla noin 71 °C .
3. Jäähdytä munaseos
Ota kulho pois liedeltä ja jatka vatkaamista vielä 1–2 minuuttia .
Anna seoksen jäähtyä hieman ennen mascarponen lisäämistä. Seoksen tulisi tuntua lämpimältä eikä kuumalta.
4. Lisää mascarpone
Lisää mascarpone ja vanilja.
Vatkaa varovasti, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Vältä pitkää ja voimakasta sekoittamista, sillä ylikuormitetusta mascarponesta voi tulla löysää tai rakeista.
