📝Ainesosat
Sitruuna-kesäkurpitsapestoa varten
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa , pilkottuna
- 1 kuppi tuoreita basilikanlehtiä , pakattuna
- 1/3 kuppia rasvatonta kreikkalaista jogurttia
- 1/3 kuppia hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 2 valkosipulinkynttä , karkeasti silputtuna
- 2 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä – valinnainen
- 1/2 tl suolaa tai maun mukaan
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl punaista paprikajauhetta – valinnainen
Pastaa varten
- 225 g proteiinipitoista, vähähiilihydraattista linguine- tai proteiinipastaa
- 1/2 kuppia varattua pastavettä
- 2 rkl raastettua parmesaania viimeistelyyn
- Tuore basilika , koristeeksi
- Ylimääräistä sitruunankuorta tarjoiluun
Ainesosahuomautus: Valitse proteiinipitoinen pasta, jossa on alhaisempi hiilihydraattiprofiili, jos noudatat erityisesti vähähiilihydraattista ruokavaliota, koska ravintoarvot vaihtelevat merkittävästi pastamerkkien välillä.
Ohjeet
1. Keitä pasta
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä .
Lisää proteiinilinguine ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 7–10 minuuttia , kunnes se on kypsää, mutta vielä hieman kiinteää.
Proteiinipitoinen kypsennysvinkki: Vältä proteiinipastan ylikypsentämistä, koska jotkut lajikkeet pehmenevät perinteistä vehnäpastaa.
Ennen valuttamista ota talteen 1/2 kupillista pastan keitinvettä .
2. Keitä kesäkurpitsa
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä .
Lisää pilkottu kesäkurpitsa ja anna kypsyä noin 5–6 minuuttia , sekoittaen silloin tällöin.
Kesäkurpitsan tulisi muuttua mureaksi ja reunoilta kevyesti kullanruskeaksi, mutta se ei saisi olla liian vetistä.
