Sekoita kulhossa mantelijauho, proteiinijauhe, kookosjauho, alluloosi, leivinjauhe ja suola.
Lisää sulatettu voi, muna ja vaniljauute.
Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman mureneva taikina.
5. Paista pohja
Painele kuoriseos tiiviisti ja tasaisesti valmisteltuun vuokaan.
Paista 175 °C:ssa 10–12 minuuttia .
Pinnan tulisi näyttää hyytyneeltä ja reunojen tulisi alkaa juuri muuttua kullanruskeiksi.
6. Valmista muruseos
Yhdistä puhtaassa kulhossa mantelijauho, proteiinijauhe, alluloosi, kaneli ja suola.
Lisää pehmennetty voi ja murusta haarukalla tai sormenpäillä karkeasti.
Seoksen tulisi pysyä koossa kevyesti puristettaessa, mutta sen tulisi pysyä murumaisena.
7. Lisää kirsikkakerros
Levitä hieman jäähtynyt kirsikkatäyte tasaisesti osittain paistetun pohjan päälle.
Levitä se varovasti lastalla häiritsemättä kuorta.
8. Lisää muruseos
Ripottele muruseos tasaisesti kirsikoiden päälle.
Älä paina sitä liian lujaa – irtonaiset murut muuttuvat kullanruskeiksi ja hieman rapeiksi paiston aikana.
9. Paista patukat
Laita pannu takaisin 175°C uuniin.
Paista noin 25–28 minuuttia tai kunnes kuorrute on kevyesti kullanruskea ja kirsikkatäyte kuplii näkyvästi reunojen ympärillä.
10. Jäähdytä kokonaan
Aseta pannu ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 45–60 minuuttia .
Erityisen puhtaiden viipaleiden saamiseksi jäähdytä vielä 30 minuuttia ennen leikkaamista.
11. Lisää valinnainen kuorrute
Vatkaa yhteen kreikkalainen jogurtti, proteiinijauhe, alluloosi ja vanilja.
Valuta kevyesti täysin jäähtyneiden leivonnaisten päälle.
12. Viipaloi ja tarjoile
Nosta tangot vuoasta leivinpaperin avulla.
Leikkaa 12 yhtä suureen neliöön ja tarjoile kylmänä tai hieman pehmennettynä huoneenlämmössä.
