Ainesosat
Turskalle
680 g tuoreita tai sulatettuja turskafileitä
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1½ tl savustettua paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl sipulijauhetta
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua persiljaa
½ tl mustapippuria
½ teelusikallista suolaa
¼ tl cayennepippuria, valinnainen
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl sitruunankuorta
Kevyt kermainen yrttikastike
¾ kuppia rasvatonta tai vähärasvaista kreikkalaista jogurttia
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 pieni valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
½ tl Dijon-sinappia
¼ tl mustapippuria
¼ tl suolaa
1–2 ruokalusikallista vettä tarpeen mukaan
Valinnainen koristelu
Tuore persilja
Tuore tilli
Sitruunalohkot
Ripaus savustettua paprikaa
Tuorerouhittua mustapippuria
Ohuesti viipaloitu vihreä sipuli
Ainesosahuomautukset
Turska
Turska on reseptin tähti. Valitse samanpaksuisia fileitä, jotta ne kypsyvät suunnilleen samaan tahtiin.
Tuore turska toimii erinomaisesti, mutta myös pakastettu turska on kätevä. Jos käytät pakastettua kalaa, sulata se kokonaan jääkaapissa ennen kypsennystä.
Oliiviöljy
Tarvitset vain pienen määrän oliiviöljyä. Sen sijaan, että kaataisit öljyä suoraan ilmafriteerauskoriin, voitele kala kevyesti öljyllä.
Tämä auttaa mausteita tarttumaan ja samalla edistää kauniita ruskistumisia.
Savustettu paprika
Savustettu paprika antaa turskalle sen syvän punertavankultaisen ulkonäön ja lisää hienovaraisen savuisen maun.
Tavallinen paprikajauhe voidaan korvata, jos haluat miedomman maun.
Kreikkalainen jogurtti
Kreikkalainen jogurtti muodostaa kermaisen kastikkeen pohjan. Rasvaton jogurtti pitää kastikkeen kevyempänä, kun taas vähärasvainen jogurtti luo hieman täyteläisemmän koostumuksen.
Käytä tavallista, makeuttamatonta jogurttia.
Tuoreet yrtit
Tilli ja persilja sopivat erityisen hyvin kalan kanssa. Tuoreet yrtit antavat kastikkeelle kirkkaamman maun kuin pelkät kuivatut yrtit.
Kuinka tehdä turskaa ilmakeittimessä
1. Valmistele turska
Jos käytät pakastettua turskaa, sulata se kokonaan ennen aloittamista.
Taputtele fileet erittäin huolellisesti talouspaperilla.
Tämä vaihe on tärkeä, koska liiallinen kosteus voi estää mausteita tarttumasta kunnolla ja häiritä ruskistamista.
Jos fileet ovat erityisen paksuja, voit leikata ne samankokoisiksi paloiksi.
2. Esilämmitä ilmakeitin
Esikuumenna ilmafriteerauskeitin 200 °C: een noin 3–5 minuutiksi.
Esilämmitys auttaa kalaa kypsymään välittömästi ja voi parantaa ruskistumista.
Ilmakeittimien mallit vaihtelevat, joten noudata aina valmistajan suosituksia omalle laitteellesi.
3. Valmistele mausteseos
Yhdistä pienessä kulhossa:
Savustettu paprika
Valkosipulijauhe
Sipulijauhe
Oregano
Kuivattu persilja
Mustapippuri
Suolaa
Valinnainen cayennepippuri
Sekoita huolellisesti.
Yhdistelmä luo maukkaan, hieman savuisen mausteseoksen ilman paksua paneroitumista.
4. Lisää sitruuna
Lisää sitruunankuori mausteseokseen.
Voit lisätä kalaan myös pienen määrän sitruunamehua juuri ennen maustamista.
Älä liota kalaa sitruunamehussa pitkään, koska happo voi vaikuttaa sen koostumukseen.
5. Peitä turska
Harjaa tai hiero turskaa kevyesti ruokalusikallisella oliiviöljyä.
Ripottele mausteseos tasaisesti molemmille puolille.
Painele mausteseosta varovasti pintaan, jotta se tarttuu.
Et tarvitse paksua pinnoitetta.
Tavoitteena on maukas maustekerros raskaan kuoren sijaan.
6. Valmistele ilmakeittimen kori
Suihkuta tai sivele ilmafriteerauskori kevyesti ruokaöljyllä, jos mallisi sitä vaatii.
Aseta turska yhteen kerrokseen.
Jätä jokaisen fileen väliin pieni rako, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään.
Vältä kalojen pinoamista tai päällekkäisyyttä.
7. Paista turskaa ilmassa
Kypsennä turskaa 200 °C:ssa noin 8–12 minuuttia .
Tarkka kypsennysaika riippuu fileiden paksuudesta ja ilmakeittimen mallista.
Ohuemmat palat saattavat valmistua nopeammin, kun taas paksummat palat voivat vaatia enemmän aikaa.
Turskaa ei tarvitse kääntää, ellei ilmakeittimen ohjeissa sitä suositella.
8. Tarkista sisälämpötila
