Luotettavin tapa selvittää, onko turska kypsää, on käyttää ruokalämpömittaria.
Paksuimman osan tulisi saavuttaa 63 °C:n lämpötila .
Kalan tulisi näyttää läpinäkymättömältä ja sen tulisi erottua helposti haarukalla hiutaleiksi.
Vältä kypsentämistä pidemmälle, koska turska voi kuivua ylikypsennettäessä.
Kermaisen yrttikastikkeen valmistus
9. Lisää kreikkalaista jogurttia
Laita kreikkalainen jogurtti pieneen kulhoon.
Käytä tavallista makeuttamatonta kreikkalaista jogurttia.
Paksu koostumus tekee siitä ihanteellisen kermaisen kastikkeen valmistukseen ilman suurta määrää majoneesia tai kermaa.
10. Lisää sitruuna ja valkosipuli
Lisää tuore sitruunamehu ja hienoksi raastettu valkosipuli.
Sekoita hyvin.
Sitruuna antaa kastikkeelle happamuutta, kun taas valkosipuli antaa sille maukkaan pohjan.
11. Lisää yrtit
Lisää hienonnettua persiljaa ja tilliä.
Tuoreet yrtit antavat kirkkaan maun, joka sopii erityisen hyvin miedon valkoisen kalan kanssa.
Jos tilliä ei ole, voi käyttää lisää persiljaa.
12. Lisää dijonsinappia
Sekoita joukkoon dijonsinappi.
Vain puoli teelusikallista tarvitaan.
Se lisää hienovaraista kirpeyttä ja auttaa tasapainottamaan jogurttia.
13. Säädä sakeutta
Lisää yksi ruokalusikallinen vettä ja sekoita.
Jos haluat ohuemman kastikkeen, lisää toinen ruokalusikallinen.
Valmiin kastikkeen tulisi olla kermaista ja lusikoitavaa eikä vetistä.
14. Mausta kastike
Lisää mustapippuria ja suolaa.
Maista kastiketta ennen tarjoilua.
Voit lisätä sitruunamehua, jos haluat terävämmän maun.
Turskan tarjoilu
15. Lepuuta kaloja lyhyesti
Kun turska on saavuttanut oikean sisälämpötilan, ota se pois ilmakeittimestä.
Anna sen levätä noin 2 minuuttia .
Tämä antaa nesteille hetken asettua.
16. Lisää kastike
Laita yksi annos turskaa jokaiselle lautaselle.
Lusikoi kermainen yrttikastike kalan viereen tai päälle.
Parhaan esillepanon saavuttamiseksi vältä maustetun pinnan peittämistä kokonaan.
17. Koristele
Viimeistele tuoreella persiljalla tai tillillä.
Lisää jokaiselle lautaselle sitruunalohko.
Pieni ripaus savustettua paprikaa voi myös tehdä tarjoilusta erityisen houkuttelevan.
18. Tarjoile heti
Ilmafriteerattu turska on parhaimmillaan heti tarjoiltuna.
Ulkopinta on parhaimmillaan pian kypsennyksen jälkeen, kun taas keskusta pysyy mureana ja hiutaleisena.
Yhdistä se kasvisten ja kohtuullisen määrän haluamiasi hiilihydraatteja kanssa täydelliseksi ateriaksi.
