Kaada joukkoon kuohukerma ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia .
Lisää parmesaanijuusto vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes se on sulanut ja kastikkeesta tulee tasaista ja kermaista.
Mausta mustapippurilla, valkosipulijauheella ja suolalla maun mukaan.
5. Yhdistä kaikki
Lisää kypsät tortellinit Alfredo-kastikkeen joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
Jos kastike on liian paksua, lisää pieni tilkka tallennetusta pastan keitinvedestä, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
Palauta kypsät katkaravut pannulle ja sekoita kaikki varovasti yhteen.
6. Tarjoile
Hauduta vielä 1–2 minuuttia, jotta kaikki lämpenee.
Koristele halutessasi tuoreella persiljalla ja raastetulla parmesaanilla.
Tarjoile heti kuumana ja kermaisena.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Käytä vastaraastettua parmesaania saadaksesi tasaisimman Alfredo-kastikkeen.
- Vältä kerman voimakasta keittämistä, sillä miedolla lämmöllä kastike pysyy silkkisenä.
- Älä kypsennä katkarapuja liikaa; ne ovat valmiita heti, kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpinäkymättömiksi.
- Jos Alfredo-kastikkeesta tulee liian paksua, ohenna sitä pienellä määrällä talteen otettua pastavettä.
- Saat lisämakua lisäämällä ripauksen punaista paprikajauhetta tai puristamalla tuoretta sitruunamehua ennen tarjoilua.
