📝 Ainesosat
Omenatäyttä varten
- 2 keskikokoista omenaa (noin 280 g), kuorittuina, siemenkodattomina ja hienoksi kuutioituina
- 2 rkl rakeista munkkihedelmä/erytritolimekeutusainetta
- 1 tl jauhettu kanelia
- ¼ tl muskottipähkinää
- 1 tl sitruunamehuaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 ruokalusikallinen vetä
Ainesosahuomautus: Valitse luonnostaan makeampia omenoita, kuten Gala tai Fuji, jos haluat minimoida lisätyn makeutuksen määrää.
Runsasproteiinista taikinaa varten
- 1½ kuppia (168 g) hienoksi kiehautettua mantelijauhoa
- ½ kuppia (50 g) vaniljatai maustamatonta heraproteiinijauhetta
- 2 ruokalusikallista kookosjauhoja
- 2 rkl rakeista munkkihedelmä/erytritolimekeutusainetta
- 1 tl leivinjauhetta
- ¼ tl suolaa
- ½ tl jauhettua kanelia
- 1 iso muna
- ½ kuppia (120 g) rasvatonta kreikkalaista jogurttia
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
- 1 tl vaniljajauhetta
Munapesua varten
- 1 iso kananmunankeltuainen
- 1 ruokalusikallinen vetä
Valinnan täyte
- 1 rkl jauhettua munkkihedelmää/erytritolia makeutusaineeksi
- ½ tl jauhettua kanelia
Ohjeet
1. Valmistele uuni ja pannu
Kuumenna uuni 175°C:een .
Vuoraa 23 × 33 cm:n uunivuoka leivinpaperilla, jättäen reunoille hieman ylimääräistä paperia irrotuksen helpotuksia.
2. Keittä omenat
Laita kuutioidut omenat keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle .
Lisää munkkihedelmä/erytritoli-makeutusaine, kaneli, muskottipähkinä, sitruunamehu ja vanilja.
Keitä noin 7 minuuttia , sekoittaen sitten 5 minuuttia.
Omenoiden tulee pehmetä hieman, mutta silti niin paljon muotoaan.
3. Paksunna täyttö
Sekoita maissitärkkelys 1 ruokalusikallisen veden kanssa pienessä kulhossa tasaiseksi.
Sekoita se lämpimien omenoiden joukkoon.
Keitä keskilämmöllä 1–2 minuuttia syönten, ei mehu sakenee.
Ota pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä vähintään 10 minuuttia .
Proteiinipitoinen kypsennysvinkki: Täytteen jäähdyttäminen estää liiallista lämpöä ja kosteutta pehmentämästä proteiinitaikinaa kokoamisen aikana.
4. Sekoita kuivat sisällä aineet
Vatkaa isossa kulhossa yhteen:
- mantelijauho
- Heraproteiinijauhe
- kookosjauho
- Makeutusaine
- Leivinjauhe
- Suolaa
- Kaneli
Sekoita, ainekset ovat tasaisia.
5. Lisää märät aineet
Vatkaa toisessa kulhossa yhteen muna, kreikkalainen jogurtti, sulatettu voi ja vanilja.
Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon.
Sekoita varovasti, valmistau pehmeä taikina.
Taikinan tulisi olla taipuisaa ja hieman pehmeää, mutta ei niin tahmeaa, että se tarttuisi paremmin käsiin.
