Porkkanakakkurulla tuorejuustotäytteellä

Ainesosat

Porkkanakakkua varten:

• ¾ kuppia yleisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua kanelia
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• ¼ tl suolaa
• 3 isoa kananmunaa
• ½ kuppia rakeista sokeria
• ¼ kuppia vaaleaa ruskeaa sokeria, pakattuna
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 kuppia hienoksi raastettua porkkanaa (noin 2-3 keskikokoista porkkanaa)
• ½ kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä (valinnainen)

Tuorejuustokuorrutteen täytteeseen:

• 225 g pehmennettyä tuorejuustoa
• ¼ kuppia suolatonta voita, pehmennettynä
• 1 ½ kuppia tomusokeria
• 1 tl vaniljauutetta

Valinnaiset lisäosat:

• ½ tl appelsiininkuorta sitruksisen vivahteen saamiseksi kuorrutteeseen
• ½ kupillista rusinoita tai raastettua kookosta sekoitettuna kakkutaikinaan lisäämään rakennetta

Koristeluun:

• tomusokeria koristeluun
• Lisää rouhittuja pähkinöitä (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Esilämmitä uuni ja valmistele vuoka

1. Kuumenna uuni 175°C:een . Voitele 40×25 cm:n kokoinen leivinpelti (tai vastaavan kokoinen reunallinen uunipelti), vuoraa se leivinpaperilla ja voitele myös leivinpaperi. Näin varmistat, että kakku irtoaa helposti paistamisen jälkeen.

Vaihe 2: Valmista porkkanakakkutaikina

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot , leivinjauhe , kaneli , inkivääri , muskottipähkinä ja suola .
2. Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat , kidesokeri , fariinisokeri ja vaniljauute suurella nopeudella noin 2–3 minuuttia , kunnes vaahto on paksua ja vaaleaa.
3. Kääntele raastetut porkkanat munaseokseen, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet.
4. Kääntele kuivat aineet vähitellen joukkoon varoen sekoittamasta liikaa. Jos käytät niitä, kääntele joukkoon myös silputut pähkinät .

Vaihe 3: Paista kakku

1. Kaada taikina tasaisesti valmistettuun hyytelörullavuokaan ja levitä se lastalla tasaiseksi kerrokseksi.
2. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes kakku ponnahtaa takaisin kevyesti painettaessa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Vaihe 4: Rullaa kakku

1. Kakun paistuessa levitä puhdas keittiöpyyhe pöydälle ja ripottele sille runsaasti tomusokeria .
2. Kun kakku on paistunut, käännä se heti ja varovasti tomusokerilla ripotellulle pyyhkeelle. Irrota leivinpaperi.
3. Aloita toisesta lyhyestä sivusta ja rullaa lämmin kakku ja pyyhe varovasti spiraaliksi. Anna kakun jäähtyä kokonaan rullalle käärittynä (noin tunnin ajan). Tämä auttaa estämään halkeilua täytettyäsi sitä.

Vaihe 5: Tee tuorejuustokuorrute

1. Keskikokoisessa kulhossa vatkaa pehmennetty tuorejuusto ja voi yhteen, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
2. Lisää tomusokeri ja vaniljauute vähitellen vatkaten, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Jos käytät appelsiininkuorta , lisää se antamaan lisämakua.

Vaihe 6: Täytä kakku

1. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, rullaa se varovasti auki.
2. Levitä tuorejuustokuorrute tasaisesti kakkupohjan pinnalle jättäen reunojen ympärille pienen reunuksen.
3. Kääri kakku varovasti rullalle (tällä kertaa ilman pyyhettä) varmistaen, että kuorrute pysyy sisällä. Kääri rullattu kakku kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi jähmettymään.

Vaihe 7: Tarjoile ja nauti

1. Ennen tarjoilua koristele kakun pinta tomusokerilla . Viipaloi ja tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
2. Koristele halutessasi lisää rouhituilla pähkinöillä tai tuorejuustokuorrutteella.

Ruoanlaittovinkkejä

• Porkkanoiden raastus : Sileän rullan saamiseksi raasta porkkanat hienoksi. Suuremmat raasteet voivat vaikeuttaa kakun kaulitsemista.
• Jäähdytys : Kakun jäähdyttäminen kaulitsemisen jälkeen auttaa sitä säilyttämään muotonsa paremmin viipaloitaessa, joten älä ohita tätä vaihetta.