Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää 1 ruokalusikallinen mantelijauhoja kerrallaan .
Jos se tuntuu kuivalta tai halkeilee heti paineessa, lisää yksi teelusikallinen kreikkalaista jogurttia kertaaan .
Vältä lisäämästä liikaa kookosjauhoa, sillä se imee kosteutta nopeasti ja voi tehdä valmiista taikinasta kuivaa.
7. Jäähdytä taikina
Kääri taikina kelmuun tai peitä kulho.
Jäähdytä jääkaapissa noin 15 minuuttia .
Tämä helpottaa taikinan kaulitsemista ja auttaa kärsimään paloja pysyvämään muotonsa.
8. Kauli taikina
Aseta jäähtynyt taikina kahden leivinpaperiarkin väliin.
Kauli se noin ¼ tuuman paksuiseksi suorakulmioksi .
Pyri pitämään paksuus tasaisena, jotta palat paistuvat tasaisesti.
9. Leikkaa taikina
Leikkaa taikina noin 24 pieneksi suorakaiteeksi , tehden kaksi palaa kutakin valmista irrotettavaa osaa kohden.
Kunkin suorakulmion tulisi olla kooltaan noin 2 × 3 tuumaa , vaikka tarkka koko voi vaihdella.
10. Lisää omenatäyte
Laita noin 1 ruokalusikallinen jäähtynyttä omenatäytettä 12 taikinalevyjen keskelle.
Jätä reunojen ympärille pieni reunus.
Vältä liian suuren täytteen lisäämistä, sillä ylimääräinen kosteus pääsee haihtumaan paistamisen aikana.
11. Luo irrotettavat osat
Aseta toinen taikinalevy jokaisen täytetyn palan päälle.
Painele reunat varovasti sormillasi tiivistääksesi.
Käytä haarukkaa reunojen kevyeen nipistelemiseen.
Tee jokaisen palan päälle yksi tai kaksi pientä viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan.
12. Asettele pannulle
Aseta täytetyt palat leivinpaperilla vuorattuun uunipellille.
Asettele ne lähelle toisiaan niin, että niiden reunat juuri ja juuri koskettavat toisiaan.
Tämä luo tyypillisen repeytyvän laattaefektin paistamisen jälkeen.
13. Levitä munapesu
Vatkaa keltuainen 1 ruokalusikallisen veden kanssa.
Sivele ohut kerros taikinapalojen päälle.
Saat lisää makua sekoittamalla valinnaisen jauhemakeutusaineen ja kanelin ja säästämällä sen paistamisen jälkeistä aikaa varten.
14. Paista
Paista 175 °C: ssa noin 30–35 minuuttia .
Taikinan tulisi olla kullanruskea reunoilta ja kevyesti kullanruskea päältä.
Omenatäytteen pitäisi kuplita kevyesti tuuletusaukkojen läpi.
15. Tarkista tekstuuri
Valmiin laatan tulisi tuntua kiinteältä reunoilta, mutta pysyä pehmeänä keskeltä.
Jos pinta ruskistuu liian nopeasti ennen kuin keskiosa on kypsä, peitä vuoka löyhästi foliolla viimeisten minuuttien ajan.
16. Viileä
Ota pannu uunista ja aseta se jäähtymään ritilälle.
Anna laatan jäähtyä noin 15–20 minuuttia ennen kuin irrotat palat toisistaan.
Tämä antaa täytteelle aikaa sakeutua ja auttaa taikinaa jähmettymään.
17. Viimeistele ja tarjoile
Pölyä kevyesti valinnaisella kaneli-makeutusaineseoksella.
Irrota yksittäiset palat toisistaan ja tarjoile lämpimänä.
Lisäproteiinia varten tarjoile 2–3 ruokalusikallisen rasvatonta kreikkalaista jogurttia lisukkeena.
