🥒🧀Keto-kesäkurpitsapata

🛒Ainesosat

• 2 paunaa (noin 4 isoa) kesäkurpitsaa
• 1 tl suolaa, kosteuden imemiseen kesäkurpitsasta
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl voita tai oliiviöljyä uunivuoan voiteluun
• 2 unssia sipulia, kuorittuna ja viipaloituna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• ½ kuppia raskasta kermaa
• ½ kuppia smetanaa
• 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa, jaettuna
• 1 kuppi raastettua mozzarellajuustoa, jaettuna
• Lisää suolaa maun mukaan

Alkuperäisessä reseptissä mainitaan myös, että mozzarella voidaan korvata kypsällä cheddarilla tai Emmentalilla .

👩‍🍳Yksityiskohtaiset ohjeet

1. Esilämmitä uuni

Kuumenna uuni 220 °C:een .

Voitele 1,5 litran neliönmuotoinen lasinen tai keraaminen uunivuoka voilla tai oliiviöljyllä ja laita se sivuun.

2. Viipaloi kesäkurpitsa

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Leikkaa se noin 0,6 cm:n paksuisiksi viipaleiksi .

Pyri pitämään viipaleet suhteellisen tasapaksuisina, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

3. Poista ylimääräinen kosteus – älä ohita tätä vaihetta

Laita kesäkurpitsaviipaleet suureen kulhoon ja ripottele niiden päälle 1 tl suolaa .

Sekoita huolellisesti käsin, jotta suola pääsee kosketuksiin kaikkien viipaleiden kanssa.

Anna kesäkurpitsan levätä 20 minuuttia . Suola imuttaa ylimääräisen veden, mikä on erityisen tärkeää, koska kesäkurpitsa sisältää luonnostaan ​​paljon kosteutta.

4. Kuivaa kesäkurpitsa

20 minuutin kuluttua valuta kesäkurpitsan vapauttama neste.

Levitä viipaleet imukykyisten talouspaperipyyhkeiden päälle ja taputtele ne kuivaksi. Käytä lisätalouspyyhkeitä poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta.

Tämä on avain vetisen paistin välttämiseen.

5. Kuullota sipulia

Kuumenna suuri kattila keskilämmöllä ja sulata 2 ruokalusikallista voita .

Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja tuoksuvaa, sekoittaen silloin tällöin.

6. Lisää valkosipuli

Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota sitä hetki, noin 30–60 sekuntia , kunnes tuoksuu.

Vältä valkosipulin liiallista ruskistumista, sillä palanut valkosipuli voi antaa kastikkeelle kitkerän maun.

7. Valmista kermainen kastike

Kaada joukkoon kuohukerma ja smetana .

Jatka kypsentämistä keskilämmöllä, kunnes seos kuumenee ja reunoille alkaa muodostua pieniä kuplia.

8. Lisää ensimmäinen annos juustoa

Lisää kattilaan ½ dl parmesaania ja ½ dl mozzarellaa .

Sekoita jatkuvasti, kunnes juusto on sulanut kokonaan ja seoksesta tulee tasaista, kermaista juustokastiketta.

9. Asettele kesäkurpitsat