Ainesosat
Tuoreiden vihannesten salaattia varten
4 keskikokoista kurkkua , tuoreita ja kiinteitä
1 iso punasipuli , ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 punainen paprika , ohuiksi viipaloituna
1 keltainen paprika , ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 oranssi paprika , ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 kuppi kirsikkatomaatteja , puolitettuina
1 keskikokoinen porkkana , ohuiksi viipaleiksi leikattuna tai tikuiksi leikattuna
2 tuoretta valkosipulinkynttä , hienonnettuna
¼ kuppia tuoretta persiljaa , hienonnettuna
2 ruokalusikallista tuoretta tilliä , hienonnettuna
2 rkl tuoretta korianteria , hienonnettuna, valinnainen
1 pieni jalapeño , ohuiksi viipaleiksi leikattuna, valinnainen
1 rkl seesaminsiemeniä , valinnainen
1 rkl auringonkukansiemeniä , valinnainen
Kotitekoista kastiketta varten
½ kuppia omenaviinietikkaa
¼ kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
1–2 ruokalusikallista hunajaa tai kidesokeria
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hienoa suolaa
½ tl vastajauhettua mustapippuria
½ tl kuivattua oreganoa
½ tl punaista paprikajauhetta
¼ tl valkosipulijauhetta , valinnainen
¼ tl sipulijauhetta , valinnainen
Valinnaiset lisäykset
Voit myös lisätä mitä tahansa seuraavista aineksista makusi mukaan:
retiisit, ohuiksi viipaleiksi leikattuina
Selleri, hienoksi viipaloitu
Vihreät sipulit
Silputtu kaali
Avokado
Fetajuusto
Oliivit
Kikherneet
Keitetty maissi
Tuore minttu
Lisää tuoretta tilliä
Viipaloitu vihreä chili
Pieni määrä raastettua inkivääriä
Ohjeet
1. Pese ja valmistele kaikki vihannekset
Aloita pesemällä kaikki vihannekset huolellisesti viileän juoksevan veden alla. Tuoreet vihannekset ovat tämän reseptin perusta, joten valitse kiinteitä, tuoreita ja pehmeitä tai vaurioituneita kohtia sisältämättömiä kurkkuja, paprikoita, tomaatteja ja sipuleita.
Pesun jälkeen kuivaa vihannekset huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Ylimääräisen veden poistaminen auttaa estämään valmiin salaatin muuttumisen tarpeettoman vetiseksi.
2. Valmistele kurkut
Leikkaa kurkuista molemmat päät ja hävitä ne. Viipaloi kurkut ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Voit myös leikata ne puolikuun muotoisiksi paloiksi, jos haluat pienempiä paloja.
Saat näyttävämmän esillepanon pitämällä kurkkuviipaleet suunnilleen saman paksuisina. Hieman paksummat viipaleet säilyttävät rapeuden, kun taas hyvin ohuet viipaleet imevät kastikkeen nopeammin.
Jos käytät suuria puutarhakurkkuja, joissa on suuret siemenet, leikkaa ne pituussuunnassa ja poista lusikalla osa vetisestä keskustasta ennen viipalointia.
3. Suolaa kurkut saadaksesi niihin erityisen rapeutta
Tämä vaihe on valinnainen, mutta erittäin suositeltava, jos kurkut sisältävät paljon vettä.
Laita viipaloidut kurkut suureen kulhoon ja ripottele niiden päälle kevyesti noin ½ teelusikallista suolaa . Sekoita varovasti ja anna niiden seistä noin 15–20 minuuttia .
Suola imee osan ylimääräisestä kosteudesta. Valuta neste pois ja taputtele kurkut varovasti kuivaksi talouspaperilla.
Älä lisää liikaa suolaa tässä vaiheessa, koska kastike sisältää myös suolaa.
4. Valmistele punasipuli
Kuori punasipuli ja leikkaa se puoliksi. Viipaloi se hyvin ohuiksi puolikuun muotoisiksi paloiksi.
Punasipuli antaa kauniin violetin värin ja hieman terävän maun, joka sopii erityisen hyvin makean ja kirpeän kastikkeen kanssa.
Jos haluat miedomman sipulin maun, laita viipaloitu sipuli kulhoon kylmää vettä ja anna sen liota noin 10 minuuttia . Valuta kokonaan ja taputtele kuivaksi ennen kuin lisäät sen salaattiin.
5. Valmistele paprikat
Poista punaisista, keltaisista ja oransseista paprikoista varret, siemenet ja valkoiset kalvot.
Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi suupalan kokoisiksi paloiksi. Useiden eri väristen paprikoiden käyttö tekee valmiista salaatista erityisen houkuttelevan ja lisää luonnollista makeutta ja tyydyttävää rapeutta.
Voit käyttää myös vihreää paprikaa, vaikka sen maku on hieman suolaisempi ja vähemmän makea kuin punaisissa, keltaisissa tai oransseissa paprikoissa.
6. Valmistele tomaatit
Pese kirsikkatomaatit ja kuivaa ne huolellisesti. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi.
Jos tomaatit ovat erityisen mehukkaita, voit varovasti poistaa osan ylimääräisistä siemenistä ennen niiden lisäämistä salaattiin. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta se voi auttaa säilyttämään kiinteämmän rakenteen.
Kirsikka- ja viinirypäletomaatit ovat erinomaisia valintoja, koska ne pitävät muotonsa paremmin kuin suuret tomaatit.
7. Valmistele porkkana
Kuori porkkana ja pese se huolellisesti. Viipaloi se ohuiksi viipaleiksi, julienne-suikaleiksi tai pieniksi tikkuiksi.
Porkkana lisää salaattiin makeutta, rapeaa makua ja kauniin oranssin värin. Voit halutessasi käyttää vihannestenkuorimaveitseä ohuiden porkkanasuikaleiden tekemiseen.
8. Valmistele tuoreet yrtit ja valkosipuli
Hienonna valkosipulinkynnet ja hienonna tuore persilja ja tilli.
Tuoreet yrtit tekevät tässä salaatissa suuren eron, koska ne lisäävät kirkkautta ja aromia muuten rapeisiin vihanneksiin.
Jos pidät voimakkaammasta yrttien mausta, voit lisätä tillin tai persiljan määrää. Tuoretta minttua voi lisätä erityisen raikkaan maun saamiseksi.
9. Lisää valinnainen lämpö
Jos pidät mausteisesta ruoasta, viipaloi yksi pieni jalapeño ohuiksi viipaleiksi ja lisää se kasvisten joukkoon.
Miedomman salaatin saat poistamalla jalapeñoista siemenet ja sisäkalvon ennen viipalointia. Tulisemman salaatin saat jättämällä osan siemenistä ehjiksi.
Voit käyttää tuoreen chilin sijaan myös punaisia chilijauhetta.
10. Yhdistä vihannekset
Laita valmistetut kurkut, punasipuli, punaiset paprikat, keltaiset paprikat, oranssit paprikat, tomaatit, porkkana, valkosipuli, persilja, tilli ja halutessasi jalapeño suureen kulhoon.
Sekoita kaikki ainekset varovasti isolla lusikalla tai salaattipihdeillä.
Varo rikkomasta tomaatteja tai kurkkuviipaleita. Hellävarainen sekoittaminen auttaa säilyttämään vihannesten tuoreen ulkonäön ja rapean koostumuksen.
11. Valmista kotitekoinen kastike
Lisää erillisessä pienessä kulhossa omenaviinietikka, oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja tai sokeri, dijonsinappi, suola, mustapippuri, oregano ja chilijauhe.
Lisää valinnaisesti valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta, jos haluat hieman voimakkaamman maun.
Vatkaa ainekset jatkuvasti yhteen, kunnes öljy ja etikka ovat hyvin sekoittuneet.
12. Ravista kastiketta paremman koostumuksen saavuttamiseksi
Vielä helpompaa menetelmää varten laita kaikki kastikkeen ainekset puhtaaseen lasipurkkiin.
Sulje kansi tiiviisti ja ravista voimakkaasti noin 20–30 sekuntia .
Sinappi auttaa emulgoimaan kastiketta, jolloin öljy ja etikka sekoittuvat tasaisemmin. Ravista kastiketta uudelleen juuri ennen sen kaatamista salaatin päälle.
13. Maista kastiketta
Ennen kastikkeen lisäämistä kasvisten joukkoon, maista sitä pieni määrä.
Jos kastike on liian hapanta, lisää teelusikallinen hunajaa tai sokeria. Jos se on liian makeaa, lisää hieman etikkaa tai sitruunamehua.
Jos kaipaat lisää makua, lisää hieman suolaa, mustapippuria, sinappia, valkosipulia tai yrttejä.
Tämä pieni askel on tärkeä, koska salaatin lopullinen maku riippuu suuresti happamuuden, makeuden, suolan ja öljyn välisestä tasapainosta.
14. Lisää kastike kasvisten joukkoon
