Etelän tyyliin Tennessee Peach Pudding

Ainesosat

Persikkatäytteelle

• 4 kuppia viipaloituja tuoreita persikoita tai säilykepersikoita, valutettuina
• 1/2 kuppia kidesokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1 rkl maissitärkkelystä, valinnainen

Taikinaa varten

• 1 kuppi yleisjauhoja
• 3/4 kuppia kidesokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettuna
• 1/2 kupillista maitoa
• 1 tl vaniljauutetta

Ruskeaa sokerikuorrutetta varten

• 3/4 kuppia pakattua fariinisokeria
• 1 kuppi kuumaa vettä

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 175°C:een. Voitele kevyesti 23 cm:n neliönmuotoinen uunivuoka.
2. Valmistele persikat: Laita viipaloidut persikat kulhoon ja sekoita kidesokerin, sitruunamehun ja kanelin kanssa. Jos persikat ovat erityisen mehukkaita, lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin.
3. Valmista taikina: Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu voi, maito ja vaniljauute. Sekoita, kunnes seos on juuri ja juuri tasaista.