Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta.
Lisää riisi, vesi tai kanalientä ja suola kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 12–15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.
Ota pois liedeltä ja anna levätä peitettynä viisi minuuttia. Pöyhi haarukalla ja sekoita joukkoon voi ja tuore persilja.
3. Valmistele parsakaali
Höyrytä parsakaalin nuppuja 4–5 minuuttia , kunnes ne ovat pehmeitä, mutta vielä kirkkaanvihreitä ja hieman rapeita.
Sekoita oliiviöljyn ja pienen ripauksen suolaa kanssa.
4. Mausta ja kypsennä kana
Taputtele kananrinnat kuivaksi talouspaperilla. Jos ne ovat hyvin paksuja, ruskista niitä varovasti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Mausta molemmat puolet valkosipulijauheella, italialaisella mausteseoksella, suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana ja kypsennä noin 4–6 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen.
Kypsennä, kunnes keskilämpötila on 74 °C . Siirrä kana lautaselle tai leikkuulaudalle ja anna sen levätä 5 minuuttia.
