Lisää mansikkakakkujauhe, proteiinijauhe ja halutessasi leivinjauhe. Sekoita varovasti, kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut.
- Tarkista taikinan koostumus:
Taikinan tulisi olla paksua, mutta lusikoitavaa . Jos se näyttää epätavallisen jäykältä, lisää mantelimaitoa yksi ruokalusikallinen kerrallaan. - Kääntele mansikat taikinaan:
Kääntele kuutioidut mansikat varovasti lastalla taikinaan. Vältä voimakasta sekoittamista, sillä se voi rikkoa mansikat ja tehdä taikinasta liian kosteaa. - Täytä muffinivuoka:
Jaa taikina tasaisesti 12 muffinivuokaan, täytä jokainen noin ¾ täyteen . Lisää halutessasi päälle muutama pieni mansikanpala. - Paistaminen:
Aseta vuoka uunin keskitasolle ja paista 175 °C:ssa 18–22 minuuttia . - Tarkista kypsyys:
Muffinien pinnan tulisi näyttää hyytyneeltä ja kevyesti kullanruskealta, ja keskelle työnnetty hammastikku tulisi ulos enimmäkseen puhtaana muutaman kostean murun kera. - Jäähdytys:
Anna muffinien levätä vuoassa 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Proteiinipitoinen ruoanlaittovinkki: Älä kompensoi paksua proteiinitaikinaa lisäämällä paljon nestettä. Lisää neste vähitellen, koska eri proteiinijauheet imevät kosteutta eri tavoin.
